Заказать фуршет в спб

Заказать фуршет в спб с хорошим обслуживаниям банкетов-фуршетов часто подают вторые горячие блюда, заключенные горкой на овальное или круглое блюдо. Сверху размещают пластмассовые или деревянные вилки. При необходимости на блюде подают соусник с соусом. В левой руке официант держит блюдо, я в правой тарелку для использованных шпажек.

Гости едят горячие блюда, не используя закусочных тарелок, так как блюда приготовленные маленькими порциями. Горячие закуски и блюда официанты могут подавать вдвоем. Один официант несет поднос, накрытый салфеткой, на котором стоят барашки или овальные блюда, а второй поднос (также накрытый салфеткой) с тарелками, приборами, хлебом. После горячих блюд подают десерт-мороженое, взбитые сливки, запеченные в тесте фрукты и другие. Десерт подают в креманках, которые ставят на поднос, накрытый салфеткой, рядом с креманку кладут чайные ложки.

К десертным блюдам подают шампанское. В подсобном или основном помещении на дополнительных столах бокалы наполняют шампанским на 2/3 объема и ставят их на подносы, застелены салфеткой. Предлагают шампанское так же, как и другие напитки, с подносов. Заканчивается обслуживание банкета-фуршета подачей кофе. В это время в обнос может быть подан коньяк.

В течение всего обслуживания официанты следят за порядком на столе, относят использованную посуду, бутылки, пополняют предметы сервировки, своевременно освобождают или заменяют пепельницы. При большом количестве гостей для этого выделяют специальных официантов.

Если в зале установлено несколько столов, то закуски, блюда, напитки подают одновременно на все столы. Столы, удаленные от входа в зал официанты начинают обслуживать первыми.

По окончании банкета уборку посуды, приборов, белья выполняют в определенной последовательности: салфетки, бутылки, вазы, приборы, креманки, посуда из фарфора, стекла.

Дата: 12.02.2019.